TAPIOKOVÝ PUDINK

Tapioka je tradiční jihoamerická a asijská škrobová potravina využívaná podobně jako u nás škrob bramborový nebo kukuřičný. Pochází z kořene keře manioku, který pěstovali už staří Mayové. Samotný název tapioka  je domorodý název pro proces, kterým je z kořene škrob získáván. Hlavní využití najde při zahuštění omáček, polévek, dušených jídel, ale také při pečení moučníků a přípravě dezertů. Tapioka neobsahuje žádný lepek ani jiné alergeny a nepatří mezi luštěniny ani obiloviny. Neobsahuje žádný tuk, naopak tvoří jí hlavně komplexní sacharidy podobně jako brambory. My jsme si s tapiokou zatím nic nezahustili :-), ale rovnou jsme se pustili do velmi chutného desertu oslazeného kokosovým cukrem, o kterém jsme se zmiňovali třeba již v recenzi o snídaňové směsi Iswari.

Suroviny:

• 1/2 hrnku tapioky
• hrnek vody
• dva hrnky rýžového mléko
• 2 vaječné žloutky
• 1/2 hrnku kokosového cukru
• špetku soli himlaské
• pravou vanilku na ochucení

Postup:

1. Přes noc namočit tapiokové perly do vody.
2. Poté přidat rýžové mléko a dát odležet na 15 minut.
3. Začit vařit a po 10 minutách přidat vejce, kokosový cukr, špetku soli a vařit do zhousnutí.
4. Nakonec přidat vanilku a nechat vychladit.
5. Dozdobit dle libosti čokoládou, kokosem, banánem, oříšky …