KRŮTÍ TORTILLA

Po delší době zase jeden recept, který jsme si Pájou oblíbili a děláme se si ho občas na snídani nebo sebou na výlety. Spadá do kategorií high protein, low carb, gluten free, ale to nebyl žádný záměr, protože jsem si ho tam zařadil, až když jsem ho chtěl sepsat po půl roce jezení a uvědomil si, co vlastně (ne)obsahuje. Z méně běžných surovin je potřeba akorát předem upečené krůtí maso, které však lze v pohodě nahradit kvalitní šunkou nebo i jiným masem. Dopředu si krůtí maso občas pečeme, protože jej pak velmi jednoduše využijeme v dalších dnech na různá jídla. Většinou upeču v troubě 2 kg krůtího horního stehna bez kosti, a pak si z toho odebírám třeba kousky na tortillu, které jenom krátce orestuji. Co budeme dále na recept potřebovat:

Ingredience na dvě tortily:

• 4 domácí vejce
• 1 lžíce mouky z bezlepkových vloček (Chia semínek, mandlí, …)
• sůl
• oregano
• 4 plátky kvalitního plátkového sýra
• 200 g upečeného krůtího spodního stehna
• dvě větší nakládané kyselé okurky
• 4 plátky slaniny
• 4 listy Římského salátu
• domácí nebo BIO kečup
• sádlo nebo máslo GHI

Postup:

1. tyčovým mixérem rozmixovat 4 celé vejce se lžící mouky z bezlepkových ovesných vloček se špetkou soli a oregána
2. na rozpálenou pánev (alespoň 28 cm) s trochou Ghička nebo sádla, vylít půlku těsta, a péct dozlatova z obou stran, přičemž při obrácení položit na již opečenou stranu dva plátky sýra, aby se lehce roztavil
3. na druhé pánvi buď připravovat druhou placku nebo si orestovat předem upečené maso, které můžeme ještě lehce dochutit bylinkami
4. do křupava orestovat plátky slaniny
5. všechny ingredience, včetně na tenké plátky nakrájené okurky a listů salátu, naskládat doprostřed placky na roztavený sýr a přidat trochu kečupu
6. dobře udělaná placka nepraská, takže jde hezky zamotat
7. dobře se jí a drží tvar v alobalu, ale je na Vás, do čeho si jí zabalíte.