DOMÁCÍ KUŘECÍ JÁTROVÁ PAŠTIKA S BEZLEPKOVÝMI BULKAMI NEBO PLACKAMI

Suroviny:

• 500g kuřecích jater
• 2 šalotky nebo půlka cibule kuchyňské
• 1 lžička tymiánu (čerstvý tymián je samozřejmě lepší 🙂 )
• 1 menší máslo (125g – ale nespotřebuje se celé)
• 3 lžíce ricotty (možná to bude více, dávala jsem od oka podle konzistence)
• 1 lžička Himalájské soli
• ½ lžičky pepře

Postup:

1. Pořádně umýt kuřecí játra a odstraňite všechny žíly, pojivové tkáně a tučné části, nakrájejte na menší kousky a dát stranou.
2. Nasekat šalotky nebo půlku cibule na menší kousky a spolu s tymiánem dát do pánve s trochou másla.
3. Míchat 5 – 7 minut (dokud cibule nezměkne). Poté dát do mixéru.
4. Na pánev dát játra s trochou másla, míchat a hlídat až do té doby, než bude játra uprostřed hezky růžová.
5. Vložit játra do mixéru k cibuli a tymiánu a mixovat spolu dohromady. Postupně přidávat máslo do konzistence „paštiky“.
6. Přidat ricottu, sůl, pepř a mixovat dokud z toho nebude rovnoměrně rozptýlená směs 🙂 .
7. Nakonec dát do lednice na 2 hodiny na zchlazení a zatuhnutí.

Tip: Můžete přidat muškátový oříšek, dodá tomu jinou a příjemnou chuť! 🙂

V článku  „Proč jsem přestal jíst lepek“ se Lukáš zmínil, že k některým pokrmům a potravinám se pečivo vyloženě hodí, a že si ho nahradil některými bezlepkovými variantami.  Tak tady máte dva tipy, které se k domácí játrové paštice výborně hodí:

NÍZKOSACHARIDOVÉ BEZLEPKOVÉ BULKY

Suroviny:

• 1¼ hrnku mandlové mouky (lze použít i rýžové)
• 5 lžic psyllium
• 2 lžičky kypřícího prášku
• 1 lžička Himalájské soli
• 2 lžičky jablečného octu (já občas použila i rýžový ocet)
• 1¼ hrnku vařící vody
• 3 vaječné bílky
• sezamové semínka/slunečnicové semínka/mák/krystalky soli/bylinky

Postup:

1. Předehřát troubu na 180 stupňů Celsia a vymazat plech olejem nebo máslem.
2. Ve větší míse smíchat všechny suché suroviny.
3. Uvařit vodu a přidat ji do mísy k suchým surovinám.
4. V jiné míse vyšlehat cca 30 sekund ručním mixérem (nebo stačí I metličkou) ocet s vaječnými bílky.
5. Vyšlehanou směs přidat do větší mísy k ostatním surovinám a rukami tvarovat a míchat těsto (nemíchat vařečkou ani něčím jiným, používat jenom ruce! Bude to mít konzistenci jako lepivá plastelína 🙂 )
6. Z těsta udělat 4, 6 nebo i 8 stejných částí (podle toho jestli chcete male housky nebo až velké bulky třeba na hamburger). Vložit na vymazaný plech.
7. Posypat v přiměřeném množství oblíbenými semínky, krystalky soli nebo bylinky (na co budete mít chuť)
8. Péct 50 – 60 minut.

TIP: Bulky lze uchovávat v mrazáku na později 🙂

RÝŽOVÉ PLACKY

Suroviny:

• 150 g uvařená rýže (může být jakákoliv, ale z bílé loupané se to dělá nejlépe)
• 1 vejce
• 200 ml vaječných bílky
• Himalajská sůl
• oregáno
• voda
• rýžový olej

Postup:

1. Do vyšší nádoby s menším průměrem vložit všechny suroviny a rozmixovat tyčovým mixerém do hladka (konzistence by měla být hustější než na palačinky).
2. Na rozehřátou pánev s rýžovým olejem vložit půl naběračky těsta a rozprostřít (začínáme menším množstvím, abych zjistili, jestli se nám placky nebudou při otáčení trhat).
3. Péct z obou stran do zlatova.