DOMÁCÍ MLÉKO Z KONOPNÉHO SEMÍNKA
Konopné semínko se v poslední době těší velké oblibě, a tím nemyslím zrovna pěstování rostlin ze semen s obsahem THC 🙂 Řeč je zde o technickém konopí, jehož semena účinnou látku THC neobsahují, nebo pouze v nezaznamenatelně malé míře. Zato však obsahují mnoho prospěšných látek, které sice neovlivní naše vnímaní okolního světa, ale zato mohou ovlivnit naše zdraví. Mezi ně patří hlavně vysoký obsah nenasycené esenciální omega 6 mastné kyseliny gama linolenová a kyselina linolenové a omega 3 kyseliny alfa linolenové a to navíc v nutričně optimálním poměru 3:1 [1], který u jiných semen nenajdeme. Tyto dvě kyseliny, navíc v ideálním poměru, se účastní mnoha důležitých procesů a jsou potřebné pro správný vývoj a fungování mozku, reprodukční systémy a metabolismus. Omega 3 mastné kyseliny, které jsou zde ve vyšším obsahu, navíc podporují snižování krevního tlaku, hladiny cholesterolu v krvi a mají protizánětlivé účinky [1]. Co se týče obecně dalšího složení semene konopí, tak 25 – 35 % tvoří tuky ve formě vysychavých olejů, 10 -15 % bílkovin, které obsahují až 20 různých aminokyselin, 10 – 15 % sacharidů z velké části ve formě vlákniny. Konopné semínko je rovněž velmi bohaté na mikroživiny. Z vitamínů to jsou A, B1, B2, B6, C, a E z minerálních látek pak vápník, sodík, fosfor, hořčík, draslík, železo, mangan, křemík a platinu [2]. Za zmínku určitě stojí i obsah lecitinu a kyseliny canabidiové, jež má silný antibakteriální účinek [3]. Výčet účinků tohoto přírodního mini multivitaminu a multiminerálů s omega 3 a 6 esenciálníma kyselinami by zabral na další stránku, protože každá jednotlivá látka má svůj význam a chod našeho organismu pozitivně ovlivňuje. Ale abychom nezůstali jen u samých pozitiv, tak jako u jiných potravin se i zde vyskytují tzv. antinutrienty, které stravitelnost a využitelnost živin snižují. Konopné semeno obsahuje kyselinu fytovou a taniny (třísloviny), avšak neobsahuje inhibitory trypsinu, které se považují za jedny z nejdůležitějších antinutričních látek a běžně se vyskytují v brukvovitých plodinách, obilovinách či luštěninách, především sóji, hrachu a fazolích [4].
Použití konopného semínka
Použití semínka je různorodé. Můžeme používat loupané i neloupané. Loupané se dá jíst bez namáčení, přidávat rovnou do salátu nebo pomazánek, humusu apod a vychutnat si jeho oříškovou hcuť. Neloupané je ideálně namočit a nechat naklíčit a poté přidávat do pokrmů. Já jsem si dnes pro Vás připravila konopné mléko, jehož výroba je velmi jednoduchá a výsledek chuťově výborný 🙂
Mléko z konopného semínka
Suroviny:
- Na výrobu cca 1 litru mléka
- hrníček neloupaných nebo loupaných konopných semínek
- 3-4 šálky vody
- na další ochucení: skořice, banán, rýžové mléko, vanilka …
Postup:
- U neloupaného semínka necháme na jeden den namočené v misce, tak aby semínka praskla a vypustila klíček, přičemž během dne dvakrát vyměníme vodu a propláchneme. Pokud budeme nechávat déle než jeden den, tak již nejlépe v lednici a také opakovaně proplachovat. Neloupané se namáčet nemusejí.
- Namočená semínka dáme do mixéru i se třemi nebo čtyřmi šálky vody a mixujeme 2 – 3 min.
- Přecedíme přes jemné sítko nebo k tomu určený bavlněný pytlík a nalijeme zpět do mixéru, kam můžeme dále přidat to čím budeme chít mléko dále ochutit. Já jsem přidala šálek mléka rýžového, které má sladší chuť a jeden menší kus zralého banánu 🙂
Použité zdroje:
[1] Hemp seed oil:A source of valuable essential fatty acids: Jean-Luc Deferne and David W. Pate http://www.internationalhempassociation.org/jiha/iha03101.html
[2] Callaway, JC Euphytica (2004) 140: 65. https://doi.org/10.1007/s10681-004-4811-6
[3] House J.D., Neufeld J., Leson G. 2010: Evaluating the quality of protein from hemp seed (Cannabis sativa L.) products through the use of the protein digestibility-corrected amino acid score method. J Agric Food Chem 58: 11801–11807.
[4] Isolation and primary structure of a methionine- and cystine-rich seed protein of Cannabis sativa Odani a Odani 1998
https://www.celostnimedicina.cz/konopne-seminko.htm
Související články: MAKOVÉ MLÉKO ANEB POŘÁDNÁ DÁVKA VÁPNÍKU
Nejnovější komentáře